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スイーツもいっしょ♪

「甘い物が好きなんだニャ・・・。」

食の人間国宝・森 幸四郎

森幸四郎の「森幸四郎のかすてら」。

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幻の味と言われた「五三カステラ」の復元と技術を完成させた功績により、
農林水産大臣賞「食の人間国宝・フードマイスター」を受賞した、
銀座文明堂最高技術顧問の森幸四郎氏が監修したお店です。
幻のカステラ「五三カステラ」を製造復元、洗練したものが
森幸四郎のかすてらです。

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厳選した材料のみを使用し、添加物や油脂をいっさい使用せず、
卵黄を3割増やし、和三盆糖と英国製コッツウォルドハニーを加え、
奥義を究めた者のみに可能な最高の技で焼き上げたものです。
う~ん・・・、なんていうか以前食べた特撰五三カステラと味わいが全然違う。
以前食べたものは明らかに普通のカステラとは違っていたのに対し、
この森幸四郎のかすてらは普通のカステラを、
ちょっと美味しくした程度にしか感じませんでした。
ちょっと期待はずれだったかも。

そして、「森幸四郎のどらやき」。

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卵黄を増やし、和三盆糖を加え、超薄力粉を限界まで減らして、
秘伝の隠し味を加えて焼き上げた皮を使用したもので、
丹波の黒豆を使用した「森幸四郎のどらやき 丹波黒豆」と、

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北海道産大粒小豆を使用した「森幸四郎のどらやき」の2種類があります。

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小豆の方は餡にちょっとクセがあり好き嫌いが分かれる味わいで、
黒豆の方が甘さ控えめでクセのない味わいになってます。
個人的には黒豆の方がオススメかな。

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テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

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